我们最喜欢的法蒂玛西多食谱庆祝海角马来美食
烹饪偶像法蒂玛·西多 (Fatima Sydow) 的去世让我们许多人心碎。这位著名厨师于 12 月 19 日星期二去世。
看着她的粉丝和业界同行倾诉的悲伤，让我们想起她是马来角美食界的传奇人物，并将永远是让我们欣赏美食的人之一。
尽管 Sydow 已成为烹饪明星，但她仍然植根于自己的出身，始终拥抱和庆祝她丰富的马来角传统。她的旅程不仅仅是烹饪;还有。这是通过食物的通用语言对爱、团结和联系的衷心叙述。
Sydow 的烹饪之旅达到了顶峰，她于 2015 年自行出版了首本书《与 Fatima Sydow 一起探索马来角烹饪之旅》。这本书引起了许多读者的广泛共鸣，无论年轻还是年老，它的吸引力源于她易于遵循的食谱，唤起了与开普马来美食一起成长的珍贵回忆。
2019 年，她发布了她的第二本烹饪书《海角、咖喱和 Koesister》，这是由法蒂玛和 Gadija(她的妹妹)共同贡献的一系列深受喜爱的海角马来食谱，由 NB Publishers 出版。
2023 年最佳食谱
今年早些时候，她发布了她的最后一篇文章《法蒂玛·西多开普马来烹饪——我的故事，我的遗产》。
开普敦马来美食是开普敦独有的美食，通常融合了传统南非菜肴(尤其是西海岸菜肴)与马来西亚或东方风味的影响。多年来，海角马来美食已成为游客游览海角时的期待。
以下是 Sydow 多年来与独立媒体分享的一些我们最喜欢的食谱。
锦葵布丁
原料
1 个鸡蛋
1杯糖
1 杯蛋糕粉
½ 茶匙 泡打粉
1茶匙小苏打
1 汤匙 杏酱
1 汤匙 醋
1 杯牛奶
2 汤匙 黄油
调料
1 杯牛奶
2-3汤匙糖
2- 3 汤匙 黄油
1 汤匙 香草精
方法
第一步。将牛奶和醋倒入一个小罐中，并将其放在一侧。
接下来，在碗中搅拌鸡蛋、糖、黄油和果酱约 2 分钟，然后加入过筛的干原料和牛奶混合物，搅拌直至充分混合。
倒入涂了油的方形罐头(不是大平底锅)或玻璃烤盘，以180℃烘烤半小时，插入烤串时，取出时是干净的，蛋糕也会呈棕色。
烘烤蛋糕时，将所有酱料放入小锅中，小火煮至热;一侧保持温暖。
蛋糕完成后，将其从烤箱中取出并立即倒在所有酱汁上。
想要更大的布丁，只需将所有原料加倍即可。
不用自己制作酱汁，而是用半罐淡奶和一茶匙香草精加热至温热，从烤箱中取出后立即浇在锦葵蛋糕上。
慢炖香甜浓郁的牛排
原料
800克嫩化牛排，切成所需的大小
2 个洋葱，去皮并切碎
3 汤匙 油
盐和胡椒粉调味
2 条新鲜辣椒，切成薄片
3 瓣大蒜，去皮并切碎
2 汤匙 鲍尔夫人酸辣酱
3 汤匙 烤肉酱或烧烤酱
为了米饭
2 杯 Bimrie 茉莉香米在沸腾的盐水中煮 8 分钟，用冷水冲洗并放在一侧
1 杯新鲜菠萝，切成小方块
1 杯新鲜香菜，大致切碎
3 汤匙 椰子油
2 汤匙 芝麻
2 条新鲜辣椒，切碎
方法
在锅中，加热油，将洋葱炒至近棕色，加入牛排、大蒜、盐、胡椒和辣椒，将火调至中低，慢慢煮牛排30至40分钟，不要加水，偶尔搅拌一下。
接下来，加入酸辣酱和烤肉酱，小火炖 10 分钟。时不时搅拌一下。关掉暖气。
对于米饭，用椰子油加热一个大平底锅或锅，加入菠萝、辣椒和芝麻，翻炒 3 分钟。
加入其余成分，炒至米饭热透。
与慢炖牛排一起食用。
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