玛丽让一切变得简单
“我根本不想退休。我对自己所做的事情充满热情，也热爱教学。”这位 88 岁的前英国烘焙大赛评委说道，她于 20 世纪 70 年代初开始了电视烹饪生涯。
“我的意思是，我的健康状况非常好……我真的很幸运。我爱我所做的。”
在这里，她分享了她最新著作《Mary Makes it Easy》中的食谱。
萨默塞特切达干酪吸管
原料：
(共 50 个)
250 克(9 盎司)冷黄油，切块
55 克(2 盎司)粗面粉
400 克(14 盎司)普通面粉
1茶匙芥末粉
¼ 茶匙 辣椒
150 克(5 盎司)成熟萨默塞特切达干酪，粗磨碎
150 克(5 盎司)帕尔玛干酪，粗磨碎，加上约 4 汤匙细磨碎，用于装饰
1 个鸡蛋，打散
牛奶 少许
方法：
1. 将烤箱预热至 200°C/风扇 180°C/燃气 6. 在 2 个大烤盘上铺上不粘烤纸。
2. 将黄油、粗面粉、面粉、芥末粉、辣椒和少许盐放入食品加工机中。搅拌直至混合物看起来像面包屑。
3. 加入切达干酪、帕尔马干酪和鸡蛋，再次搅拌一小会儿，直到面团混合在一起。
4. 将面团从处理机中取出，分成两等份，并在撒了面粉的工作面上用手将每一块塑造成长方形。将每块面团擀成约 46 x 16 厘米(18 × 6½ 英寸)、约 8 毫米(⅓ 英寸)厚的矩形。
5. 将牛奶刷在面团上，撒上磨碎的帕尔马干酪。将每个矩形切成大约 25 条。
6. 小心地将每根吸管放在准备好的烤盘上，然后在预热的烤箱中烘烤约 18 分钟，或直至呈金黄色。将其放在烤盘上冷却，直到吸管变硬并且易于处理。
7. 冷食。
简单易做的一锅鸡
原料：
2 汤匙 橄榄油
1 个大洋葱，切成薄片
1 个大茴香球茎，切成薄片
1 个红辣椒，去籽并切丁
3颗大蒜瓣，磨碎
100 毫升(3.5 液量盎司)白葡萄酒
1 x 400 克罐装切碎番茄
2 汤匙 晒干番茄酱
2 茶匙 伍斯特酱
1只小整鸡
(约 1.25 公斤/2 磅 12 盎司)
5 片月桂叶
1 个柠檬，切成薄片
1 茶匙 辣椒粉
1 汤匙 流蜂蜜
方法：
1. 将烤箱预热至 200°C/180°C 风扇/燃气 6。
2. 在深盖砂锅或大的带盖耐热煎锅中用高温加热油。加入洋葱、茴香和胡椒，炒约 3-4 分钟，期间不断搅拌。加入大蒜，炒 30 秒。倒入酒，煮沸至减半。
3. 拌入切碎的番茄、晒干的番茄酱和伍斯特沙司，并用盐和黑胡椒调味。
4. 同时，将鸡肉倒置在板上。用剪刀剪断骨头的两侧，去除骨干。翻转并按下胸骨，将鸟压平;它现在是一只小鸡。将柠檬片和月桂叶放在鸡肉上。
5. 将鸡肉放在砂锅或煎锅中的蔬菜上，鸡胸朝上。调味并煮沸。盖上盖子，放入预热好的烤箱中烤约 35 分钟。
6. 取下盖子，将辣椒粉撒在鸡肉上，淋上蜂蜜。返回烤箱，不盖盖子，烤约 30 分钟，使其呈棕色并完成烹饪。
7. 食用时，将蔬菜舀到热盘上，然后将鸡肉切碎或切块，然后将鸡肉放在蔬菜上。
红丝绒三明治蛋糕
原料：
黄油，用于润滑
250 克(9 盎司)普通面粉
1 汤匙 可可粉
2 茶匙 泡打粉
1 茶匙 碳酸氢钠
250 克(9 盎司)淡黑砂糖
200 毫升(⅓ 品脱)酪乳
150 毫升(1/4 品脱)葵花籽油
2茶匙香草精
1 汤匙红色食用色素凝胶或约 ¼ 茶匙食用色素膏
2个大鸡蛋
8 个白巧克力松露球，用于装饰
对于奶油糖霜：
250 克(9 盎司)黄油，软化
2茶匙香草精
300 克(10½盎司)糖粉
250 克(9 盎司)全脂马斯卡彭奶酪
方法：
1. 将烤箱预热至 180°C/160°C 风扇/燃气 4. 在 2×20 厘米(8 英寸)海绵三明治罐的底部涂上油脂并铺上不粘烘焙纸。
2. 将面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和糖放入碗中，搅拌均匀。
3. 将酪乳、油、香草精、食用色素和 100 毫升(3.5 液量盎司)水放入壶中混合。加入鸡蛋，搅拌至光滑。将湿成分倒入干成分中，搅拌直至混合。混合物应呈鲜红色;煮的时候颜色会变深一点。如果它没有您想要的那么生动，请添加更多的色彩。
4. 将混合物均匀地分配在两个准备好的罐子之间，并将表面弄平。在预热的烤箱中烘烤约 25-30 分钟，或直至充分发酵并从罐子侧面收缩。在罐头中冷却 10 分钟，然后取出，撕掉纸并放在金属架上完全冷却。
5. 制作奶油糖霜时，将软黄油和香草精放入一个大碗中，筛入一半糖粉。用电动搅拌器搅拌至光滑。筛入剩余的糖粉并再次混合。将马斯卡彭奶酪放入碗中，用抹刀轻轻搅拌直至光滑(不要用搅拌器搅拌，因为它可能会破裂)。将凹槽喷嘴放入裱花袋中，然后将约 150 克(5 盎司)的奶油倒入裱花袋中。
6. 组装蛋糕时，将一块海绵放在蛋糕盘上，然后将三分之一的奶油涂在蛋糕上，然后将另一块蛋糕放在上面。首先在整个蛋糕上铺上一层薄薄的糖霜(一层面包屑)，然后冷却 30 分钟，从而给蛋糕加冰。然后将碗中剩余的糖霜堆放在顶部，并铺在顶部和边缘周围，以完全覆盖蛋糕。在开始在侧面创建线条之前，请确保边缘周围的糖霜光滑。使用一把小调色刀，在侧面画出宽线并旋转顶部。在蛋糕顶部边缘绕上绳索设计，并用八块巧克力松露装饰即可完成。
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