用大腿代替鸡胸制作更好的鸡块
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2023-12-19 17:31:32
摘要 你不必很年轻，甚至不必年轻，也能欣赏鸡块。最好的时候，它们是嫩滑多汁的鸡肉，裹在调味充分的金黄松脆面糊中。在最糟糕的情况下，他们仍...
你不必很年轻，甚至不必年轻，也能欣赏鸡块。最好的时候，它们是嫩滑多汁的鸡肉，裹在调味充分的金黄松脆面糊中。在最糟糕的情况下，他们仍然相当不错。鸡块和嫩肉通常由白肉制成，嫩肉使用里脊肉，但您可以通过选择大腿而不是胸肉来以更少的钱制作味道更好的鸡块。
无论如何，白肉并不是那么健康
正如我们的健康编辑 Beth Skwarecki 之前所解释的，高耸的乳房和受损的大腿之间的“健康”差异几乎可以忽略不计。您不必为了健康而剥夺自己的脂肪和风味，但热量差异并不那么大：
一块去骨去皮的鸡胸肉含有142卡路里热量，含有3克脂肪和27克蛋白质。去骨、去皮的鸡大腿含有 206 卡路里热量、10 克脂肪和非常相似的 28 克蛋白质。仅相差 64 卡路里。
很少有人的生活会因 64 卡路里的热量而改变。另外，你要进行油炸——现在不是担心卡路里的时候。 (我从来没有这样做过，但现在尤其不合适。)
深色肉味道更好
胸部固然很棒，但在这种情况下，你必须把它交给腿部健壮的人。即使你把鸡大腿上的骨头和皮剥掉，你也会留下一块更好的肉。乳房几乎是纯蛋白质，结缔组织和脂肪很少;大腿的脂肪和胶原蛋白是其三倍，可融化成丝滑的明胶。所有这些都使得鸡块或条更加多汁，在油炸时不太可能变干，如果您打算在家进行油炸，这正是您想要的。
您可以将大腿与任何鸡块食谱一起使用
只需将它们一磅一磅地放入，将大腿肉切成块或嫩大小的块，然后照常按照食谱进行。每磅至少可以节省一美元，甚至更多。您可能需要修剪一些多余的大块脂肪，但不用担心小块脂肪。我喜欢使用我的福来鸡模仿食谱，它在盐水和面糊中添加了味精，以增加风味。
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