纯素鲜奶油食谱会让你忘记乳制品
对乳糖和乳制品敏感并不是在公园里散步——要么避免乳制品，要么明白它带有严重的警告。我的伴侣是一位意大利裔人，他对吃奶酪犹豫不决。当我给他提供一份加奶油的甜点时，他只是当着我的面笑起来(然后哭着吃他的燕麦奶冰淇淋)。幸运的是，你不需要奶牛来制作一团轻盈蓬松的鲜奶油。
起初我持怀疑态度，但如果汉堡可以用植物制成，我认为生奶油也可以用它们制成。这种纯素鲜奶油的配方非常简单。使用冷冻椰子奶油作为基础，然后用一点糖粉和香草搅打它，就像打浓奶油一样。
就像浓奶油一样，椰子奶油也含有大量脂肪。用手持式搅拌机搅打会在脂肪中留下微小的气泡，逐渐改变质地。搅打几分钟后，原本蜡质的罐装椰子奶油变得丝滑轻盈。添加糖粉和少许香草，将其完全变成奢华的甜点配料。
与乳制品鲜奶油不同，这种椰子鲜奶油的成功完全取决于所有成分的冷度。重要的是，椰子奶油尽可能冷(无论如何，这将帮助您将其与水分离)，并且所有工具都应该冷藏。材料的温度越接近冰点，鲜奶油的保存效果就越好。
如何制作椰子鲜奶油
将一罐全脂椰奶放入冰箱至少两个小时或过夜。你只会搅打脂肪，所以你最好选择全脂品种。低温会使饱和脂肪变成固体并上升到顶部，与椰子水明显分离。
在计划搅打之前大约 10 或 15 分钟，将金属搅拌碗和搅拌器放入冰箱中。一切都冷却后，准备鞭打。从这里出发只需几分钟。不要摇动罐子。脂肪帽很容易去除，而不会沾到水。打开罐子，用勺子开始舀出椰子奶油，然后将其放入冷藏的碗中。从 13.5 盎司的罐子中，您可以在罐底获得约 12 盎司的椰子奶油和约 2 盎司左右的椰子水。丢弃水或将其保存以供其他用途。
用冷冻搅拌机搅打椰子油。我用的是手动搅拌机，但你可以使用带有冷冻搅拌器附件的立式搅拌机。中速搅打三到四分钟。你会看到椰子奶油变得光滑，然后变得蓬松，并在搅拌器后面留下一条淡淡的痕迹。在这里停下来，加入糖粉和香草精。再搅拌一两分钟。
椰子鲜奶油将达到软峰稠度，非常适合涂在馅饼、蛋糕、布丁上或与新鲜水果一起涂抹。椰子味清淡但存在，这是我喜欢的，它几乎可以与任何甜点搭配。我吃了一些香蕉片，这听起来像是四岁孩子会吃的东西，但如果你问我(可能是最近的小孩)，这是一个成功的风味组合。
椰子奶油永远不会足够坚硬，无法挤出锋利的玫瑰花结或支撑蛋糕层，但如果您发现它非常稀，请将一碗椰子奶油放回冰箱，再冷却一个小时。很可能是天气太热了。一旦冷却，将搅拌器附件冷却并尝试再次搅拌。
纯素椰子奶油
原料：
1 罐 13.5 盎司全脂椰奶，冷藏
⅓杯糖粉
½ 茶匙香草精
将搅拌碗和搅拌器(或搅拌器附件)放入冰箱冷冻 10 到 15 分钟。冷却后，打开椰奶罐，舀出固体脂肪。丢弃或保存椰子水以供其他用途。将椰子油放入搅拌碗中。以中速，用冷冻附件搅打椰奶三到四分钟。奶油会变得光滑蓬松，并且应该足够厚以在搅拌时留下波纹或痕迹。
加入糖粉和香草精。首先轻轻混合(这样你最终就不会沾上糖)。然后以中速再搅拌一分钟左右。打发的奶油应该是浓稠的并且可以舀取。立即将其涂抹在甜点上。盖上剩余的鲜奶油并将其存放在冰箱中。
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