将蛋黄放入橄榄油中然后涂在所有东西上
不需要太多就能让我相信我的意大利面需要蛋黄，但我是个十足的傻瓜。如果您需要说服，请允许我：稍微煮熟的蛋黄可以为任何菜肴增添浓郁的味道、蛋奶冻的质地和彻底的颓废感。尽情享用橄榄油油封蛋黄。
油封处理通常是为特殊场合的肉鸭保留的，但该技术本身也可以应用于大蒜和不起眼的蛋黄等日常用品。它只需要两种成分：你想要腌制的食物和脂肪。将聚光灯成分浸入脂肪中，然后用小火慢慢地煮。对于蛋黄和大蒜之类的东西，普通成分会保留其天然脂肪和水分，然后在丰富、美味的脂肪按摩浴缸中保留一些。
要放入几个蛋黄，请拿一个小模子或其他可安全放入烤箱的高壁盘。我用了六盎司的小模子。将大约半杯橄榄油倒入小模子中，或者刚好足以覆盖蛋黄，大约一英寸的油。成品蛋黄会滴上橄榄油，因此请使用您喜欢的口味。
将模子放入预热至 150°F 或尽可能低的烤箱中。我的烤箱温度仅降至 170°F。如果你的烤箱也同样温暖，请在门上贴上烤箱手套，以在预热后将门保持约三到四英寸的裂缝。将涂有油的小模子放入烤箱中烘烤 15 分钟，使其达到温度。
同时，将蛋黄与蛋白分开。我用手做这个。我用一只手敲碎鸡蛋，然后轻轻地来回传递蛋黄，用手指捏掉蛋白。在这样做的同时，尽可能多地去除蛋白，并且不要破坏蛋黄。如果蛋黄大部分断开，那么成品蛋黄将会有光泽且呈黄色。如果没有，那么蛋白就会浑浊在蛋黄上。没什么大不了的，但是尽力而为吧。捏断系带可能会很烦人。如果生的时候无法将其分离，煮熟后如果觉得不舒服，可以轻轻地将其刮掉。
将蛋黄放入单独的小盘子中，滴上一滴油，这样它们就不会粘在一起。15 分钟后用温度计检查油量。温度应该在 150°F 左右。轻轻地将蛋黄滑入温热的油中，然后将小模子放回烤箱，门裂开。对于冰箱里的冷蛋黄，煮 25 分钟，以便于外面凝固的流蛋黄。如果您使用的是室温蛋黄，请在 15 分钟后检查它们。你可以用小勺子来做这个。轻轻触碰蛋黄两侧;它们的外面会感觉很坚固，但中心应该有一些弹性，就像一个蛋黄的水气球。如果您喜欢果酱状的蛋黄，请再煮 5 分钟，如果蛋黄变硬，则再煮 10 分钟。
将这些光滑的宝石放在意大利面、土豆泥、牛排片、香蒜披萨或几勺冰淇淋上。别忘了油。放纵是游戏的名称，所以全力以赴。在上面撒上一些片状盐，然后打开丝滑的金黄蛋黄。
油封蛋黄
原料：
2个冷蛋黄，蛋白和系带分离
1 英寸橄榄油(大约 ½ 杯)
将烤箱预热至 150°F 或尽可能低的温度。对于运行温度较高的烤箱，请在门上贴一些烤箱手套，以保持烤箱稍微打开并降低温度。将橄榄油倒入一个小模子中，使其升起约一英寸。将其放入烤箱烤 15 分钟。油温热后，将蛋黄加入模子中。分别煮 25 分钟以获得流淌的中心，或煮 30 至 35 分钟以获得果酱或坚硬的蛋黄。
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