把剩下的饼干变成脆饼干
新鲜的片状饼干是一种无与伦比的享受——酥脆、金黄的外表保护着蓬松、柔软、涂有黄油的内部。这是碳水化合物爱好者的碳水化合物。遗憾的是，美丽并不能永远持续下去。剩下的、放了一天、不新鲜的饼干已经不再是原来的样子——橡胶状、干燥的、糊状的。在你考虑扔掉不新鲜的饼干之前，请考虑赋予它们新的生命。处理剩下的饼干最好的办法就是把它们变成饼干。
如何把剩下的饼干变成薄脆饼干
我第一次看到厨师 Carla Hall的一个版本。她使用滴饼干配方制作了一块大的原木形状的饼干，目的是将其变成薄脆饼干。虽然你绝对可以使用新鲜饼干来制作这些饼干，但我认为使用不新鲜的饼干是避免浪费的特殊方法。
这个技巧给饼干带来了脆饼饼干的待遇。意大利语单词 biscotti 翻译为“两次烘烤”，而这正是我们正在做的。将不新鲜的饼干切成木板并烘烤，使它们完全干燥，甚至给你第二次添加一点味道的机会。
你可以用任何类型的饼干来做到这一点——滴饼干、酪乳，无论大的还是小的。将旧饼干放在切菜板上。使用锯齿刀，将饼干从上到下垂直切成四分之一英寸的薄片。如果你的饼干特别脆，那么你可能需要把它们切厚一点，这样它们就不会散开。将厚板单层放在衬有羊皮纸的烤盘上。如果你想给它们调味，现在在切片上撒上一些盐、za'atar、所有百吉饼调味料、碾碎的茴香籽或芝麻，然后喷上一点油。在 350°F 下烘烤 10 分钟。
将饼干片从烤箱中取出并翻转。再烘烤 7 至 10 分钟，或直至金黄色并干燥。就像饼干一样，用鱼铲将饼干舀到金属丝冷却架上。将饼干完全冷却，大约需要 15 分钟。
这些酥脆的食物很适合放在熟食板上。上面放上奶酪和芥末，或切片水果和蜂蜜。三明治将肉夹在两块饼干之间，形成一个很小的三明治。搭配蘸酱食用，或者干脆把它们堆在碗里，像成年人一样无意识地吃零食。
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