奶油炒鸡蛋的蘸酱出乎意料地好
鸡蛋不仅仅是早餐食品。你可以在任何一顿饭中加入鸡蛋，比如西班牙玉米饼或泰国开胶，但我认为现在是我们允许鸡蛋扩展到零食类别的时候了。还有什么比薯条和蘸酱更能说明“零食”呢?软炒鸡蛋不仅仅是一顿精致的法式早餐，更是一种随时适合的零食。足球开了吗?太棒了，我们来吃薯条和奶油炒鸡蛋吧。
如何将超奶油炒鸡蛋做成蘸酱
为了制作一碗完美的薯片蘸鸡蛋(不同于同样值得制作的薯片蘸煎蛋卷)，我选择了两种奶酪的组合，它们很容易融化，即使在室温下也能保持奶油状：普通奶油奶酪和古奈奶酪奶酪(当然还有布尔辛大蒜和优质香草)。
将大约三个鸡蛋打入碗或量杯中，加入盐，然后用叉子或浸入式搅拌机将它们搅拌。添加一汤匙奶油干酪(约半盎司)和一汤匙古尼干酪。(为了获得更柔软的质地，请添加芥末。)无需将奶酪打碎，只需将两块奶酪放入生鸡蛋混合物中，它们就会在热量下融化并分布。
在煎锅上涂上油或黄油，然后用小火加热。为了制作出可以用薯片很好地舀出的鸡蛋酱，凝乳需要保持小而松散。低而缓慢是实现这一目标的最佳方法。将鸡蛋和奶酪混合物倒入锅中，并用橡皮刮刀经常搅拌。最初你不必每时每刻都搅拌，但随着凝乳开始凝固，你需要更加活跃。
搅拌时将奶酪分成小块;应该容易多了，因为他们已经热身了。连续的运动可以防止鸡蛋凝固在一起。在烹饪过程中，鸡蛋混合物会看起来呈奶油状且浑浊。一旦剩余的蛋白变成半透明，鸡蛋开始堆积，但看起来仍然有光泽，就完成了。当你摇动平底锅时，鸡蛋应该仍然摇晃。
将鸡蛋酱倒入碗中，如果您愿意，可以添加其他口味。上面撒上切碎的香草或葱，加入自制的辣椒油，或者淋在弗兰克的红辣椒上，以止痒水牛酱。它味道鲜美、奶酪味、奶油味，与咸脆的玉米片完美搭配。尝试用您喜欢的其他奶油奶酪代替，例如雪佛兰奶酪、布里干酪或干酪。哎呀，这是边缘健康食品。只要确保它不是像切达干酪或什至马苏里拉奶酪那样变硬的奶酪即可。在室温下坚硬的奶酪可能会在锅中融化，但它们会冷却并再次坚硬。不太适合浸泡。
如果您无法想象自己吃鸡蛋作为零食，首先请记住芥末蛋是公认的零食鸡蛋，然后尝试这个食谱作为您典型早餐的有趣搭配。我想你很快就会发现奶油炒鸡蛋酱将在足球周日小吃阵容中赢得一席之地。
奶油炒鸡蛋浸
原料：
3个鸡蛋
1/4 茶匙盐
1汤匙全脂奶油干酪
1 汤匙 Boursin 大蒜和优质香草奶酪
佐餐用玉米饼片
将鸡蛋和盐一起放入量杯中。用叉子、搅拌器或浸入式搅拌机搅拌，直到蛋白消失并且混合物稍微起泡。添加奶酪。在煎锅上涂上少许油或黄油，然后用小火加热。加入鸡蛋混合物并用耐热橡胶抹刀经常搅拌。慢慢煮，直到鸡蛋凝固成细小的凝乳，奶酪大部分散开。当鸡蛋变成半透明并且酱汁开始聚集在锅中时，关掉火。鸡蛋应该是摇晃且松散的。将其倒入一个小碗中，然后搭配一堆咸玉米片，或者切片生甜椒(如果您更喜欢的话)。
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