用咸肉制作更好的土豆沙拉
在任何庭院聚会或烧烤中，我最喜欢的食物毫无疑问是土豆沙拉。汉堡、烤鸡，甚至玉米都比这碗值得称赞的蛋黄酱淀粉更闪亮，这对我来说很好。当一群失败者在排队等待芝士汉堡时，我却拥有了 12 磅土豆。它通常是配菜，但我认为是时候改变这一点了。通过添加咸肉块，将土豆沙拉提升为主菜。
显然，当每个人想到土豆沙拉时，他们都会立即想到“平衡”。(没有?只有我?)土豆是画布，奶油蛋黄酱、微苦的芹菜、酸性芥末、大量的盐，也许还有一团甜泡菜调味品是油漆。看?均衡。这就是为什么土豆沙拉很受欢迎。唯一缺少的元素是多汁的鲜味，这就是咸肉的用武之地。
大多数包装肉、腌肉或熏肉都可以。您正在寻找一种味道浓郁的肉。我用的是沙勒和韦伯西班牙式香肠，但任何香肠、培根、薄肉或热狗都可以。首先确保肉完全煮熟。大多数包装都会注明产品是否已完全煮熟或需要烹饪。将培根煎或烤至您喜欢的稠度。我的目标是完全酥脆，但如果你喜欢稍稍咀嚼的厚切，那就继续吧。如果您使用预煮的肉，例如热狗，从技术上讲，您可以开始切肉，但我建议先短暂煎一下。我的香肠是完全煮熟的产品，但我烤了它的两侧以增加一点味道的深度。
让肉冷却约 10 分钟，这样更容易处理。将肉切成一口大小的块，或者与沙拉中的土豆块大小相同。在组装时将其添加到其余的土豆沙拉配料中。
除了惊人的附加风味之外，在通常不包含肉的菜肴中发现多汁的肉也会带来一些兴奋。当我第一次看到感恩节馅料中香肠碎裂时，我几乎失去了理智。这种沙拉会引起几乎相同的反应。添加美味的肉也是减少蛋黄酱用量的一个小技巧。(这里还有其他。)肉会添加盐、脂肪和风味，这意味着您不必太依赖蛋黄酱。我建议比平时少加两汤匙蛋黄酱，拌入咸肉，然后品尝沙拉。评估并从那里进行调整。
咸肉土豆沙拉是无可比拟的配菜。土豆仍然是明星，但现在它们得到了长期合作伙伴肉类的支持。这个食谱使用了两根香肠，但你可以增加或减少数量，具体取决于你是否想要每口都吃香肠，或者时不时地给你一点惊喜。
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