作您尝过的最好的凉拌卷心菜并不难只需遵循这些准则即可
天气暖和; 野餐、后院烧烤和野餐随处可见。你知道这意味着什么：有人会带来一碗糟糕的凉拌卷心菜，而你必须假装你喜欢它。
作为数十人中的一员——数十人!——对于喜欢美味沙拉的人来说，烧烤通常是一种令人失望的练习。很多时候，凉拌卷心菜是聚餐电子表格中的最后一项，也是自助餐桌上唯一在日落时仍未被触及的食物。换句话说，这完全是事后的想法。我明白为什么：生卷心菜在加糖蛋黄酱中游泳，从概念上讲，是相当肮脏的。但就像生活中的许多事情一样，只要对过程和成分有一点尊重，就可以让这道被不公平地忽视的配菜成为明星。
最好的凉拌卷心菜食谱记住这些事情
嗯，一点尊重——还有足够的盐。以下是一些指导方针，可帮助您走上正确的道路：
不要让事情过于复杂化。你想变得狂野一点吗，朋友?想要加入一些菠萝或红甘蓝，或者像 2009 年那样的辛辣墨西哥辣椒酱吗?停止。在开始尝试之前，请尊重并掌握最简单、最简单的凉拌卷心菜形式。
别提前了 有些沙拉放得越久越好。凉拌卷心菜非常不。如果您的日程安排需要提前准备，请将蔬菜和调料分别运输到最终目的地，并在上菜前组装。
不要磨碎你的胡萝卜。磨碎的胡萝卜是湿的，很恶心，而且不能放在凉拌卷心菜中。拜托，我求你了：把胡萝卜切丝。如果你对这种技术感到困难，请观看 Maangchi 的做法(她的偏置切片方法改变了我的游戏规则)。
或者购买切丝削皮器：
不锈钢双切丝蔬菜削皮器
预先切碎的蔬菜就可以了。不是每个人都有时间或愿意分解一棵卷心菜或切丝胡萝卜，但这没关系。袋装混合物是完全值得尊重的——只是不要让它在冰箱里放置超过几天。
预制敷料不好。凉拌卷心菜需要大量调味料才能味道好，而瓶装调味料永远无法完全完成这项工作。自制调料非常简单，而且味道更好。
添加比您认为正常的盐更多的盐。由于到处都有糖分过多、盐分不足的凉拌卷心菜，我的凉拌卷心菜的第一个秘诀是使用比你认为需要的更多的盐。
一系列的技巧固然很好，但制作不那么糟糕的凉拌卷心菜的最简单方法是使用一个好的食谱——所以我最终把我的食谱转录下来，专门为你准备。如果您的任务是带凉拌卷心菜去野餐，那么这是一个很好的起点。
如何制作最好的凉拌卷心菜
这样可以制作出大约六杯拌好的沙拉，可供六到八个成年人食用。如果您使用预先切碎的蔬菜，则可以将两袋 16 盎司的蔬菜放入卷心菜和胡萝卜中。您可能会也可能不会使用最后一滴敷料;任何剩菜都可以搭配生菜。最后，请记住，我使用食盐- 如果您是钻石水晶家庭，您将需要我所要求的两倍。
原料
对于敷料：
足量 ¼ 杯蛋黄酱
足量 ¼ 杯酸奶油
¼ 杯苹果醋(或蒸馏白醋)
1 茶匙。食盐，堆满，加上更多的味道
2 茶匙。砂糖，加上更多的口味
1-2茶匙。芹菜籽(可选)
新鲜碎黑胡椒(可选)
给沙拉用的：
半颗绿色卷心菜(1 ½ 磅/680 克)
一大根或两根小胡萝卜(6 盎司/170 克)
半个小洋葱，或四分之一个中等洋葱(1.5 盎司/40 克)
1/4 茶匙。食盐
指示：
步骤1.制作调料：将所有原料混合在可倾倒容器中，品尝并根据需要调整调味料。(调料的功效应该非常大，直接用勺子吃是一种不太愉快的体验，所以一定要加盐和糖。)准备好的调料可以在冰箱里保存三天左右。
步骤 2. 制作沙拉：如果你还没有准备好，请将绿色卷心菜纵向切成两半，然后剥掉所有枯萎的外层叶子。用锋利的刀切碎。我通过在头顶做两个相对的对角切口，然后用刀沿着这些切口，在两侧之间交替，直到到达核心。白菜芯肯定是够吃的，不过我的有点难过，所以这次就跳过了。(那是一棵老卷心菜。)
将切碎的卷心菜放入一个大碗中。将胡萝卜去皮并切丝;添加到碗中。将洋葱横向切成半月形，然后也放入其中。在蔬菜上撒上四分之一茶匙的盐，然后搅拌均匀。
步骤3.如果你要立即上凉拌卷心菜，请一点一点地搅拌调料，直到所有东西都均匀地涂上;筷子对此很有用。你可能不需要所有的调料，所以放轻松，边吃边品尝。
如果几个小时内不提供凉拌卷心菜，请将蔬菜放在衬有厨房纸巾或纸巾的有边烤盘上。在室温下休息十分钟，然后用另一层毛巾轻轻吸干尽可能多的水。(如果你有的话，沙拉旋转器非常适合此步骤。)将蔬菜转移到干净、干燥的碗中，盖上盖子，冷藏最多 24 小时。如果冷藏过程中渗出更多水，请在添加调味品之前将其沥干、吸干或甩干。
任何喜欢凉拌卷心菜的人——或者对此持观望态度的人——都会喜欢这个食谱。它同时具有奶油般的味道和浓郁的味道，有足够的盐来抵消生卷心菜的苦味，也有足够的甜味让人完全上瘾。我并不是说它会让它遇到的每一个讨厌沙拉的人都皈依，但它可能只会改变一些人的想法。
版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！