番茄汁是南方番茄太多的答案
当有人“西红柿太多”时，他们的想法通常会转向制作番茄酱、帕萨塔或汤。但如果您来自南方，您可能会想到而不是番茄肉汁(不要与意大利周日肉汁或克里奥尔-意大利红色肉汁混淆)。
我说“可能”，因为我来自南方，但并不是从小就做饭或吃番茄汁的。我的继母(来自密西西比州北部的门罗县)听说过它，但从未实践过;我妈妈(来自更南的纳奇兹，与路易斯安那州隔河相望)在童年时“经常看到它”，但没有在家吃它，主要是因为她的母亲过去是，现在仍然是，一位避免肉汁肉汁的健康坚果。(祖母丽塔没有阴影。她经常在高级奥运会上获得奖牌，而且可能比我更健康。)
我希望我从小就吃番茄汁，因为它很美味。我非常喜欢肉汁肉汁，更喜欢西红柿和培根油脂，它们占了成分表的一半。(另一半：水和面粉。)像许多南方美食一样，番茄肉汁是一种“绝望食物”，当你遇到大量濒临过熟的番茄时，你会求助于一种经济实惠的食谱。技术上来说还“糟糕”。它们可能不适合做番茄三明治，但它们是很棒的肉汁。
与大多数次区域菜肴一样，番茄肉汁即使配料很少，也有变化的空间。你可以用培根油、香肠油或黄油制作面糊;用水、高汤或牛奶稀释肉汁。我来自一个培根脂肪家庭(在我父亲这边)，所以为肉酱选择脂肪很容易。虽然我对牛奶的想法很感兴趣，但我决定用普通的水，因为额外的奶制品只会掩盖西红柿和培根油脂，这两种味道同时闪耀。再次强调，我们的想法是用你拥有的东西来凑合，所以不要专门去商店购买特定的脂肪或液体。如果你只有黄油，那就用黄油来做你的。黄油和西红柿是好朋友。
番茄汁非常适合搭配饼干、土豆、炸猪排、鸡蛋或任何其他需要咸味、微甜和浓郁的酱汁的食物。你甚至可以把它放在面条上吃。(意大利人不会同意，但就此而言，他们不是你的老板，也不是西红柿的老板。)
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