你应该用枫糖浆煮鸡蛋
对我来说，经历职业嫉妒的情况很少见，但它确实发生了，昨天早上，当我在 Food52 上读到枫叶荷包蛋食谱时，我受到了很大的打击。我唯一比鸡蛋更喜欢的是奇怪的东西，这些奇怪的小鸡蛋感觉就像是从我奇怪的小大脑里出来的东西。但他们没有。它们来自《枫糖浆》作者凯西·埃尔萨斯的大脑，我们应该感谢他们(和他的大脑)。
正如埃尔萨斯在食谱上面指出的那样，这种组合是一种两极分化的组合，但如果您喜欢麦格里德尔的美味，您一定会喜欢这些鸡蛋。它们味道浓郁、甜甜、有点咸，并带有独特的矿物质味。简而言之，它们是黄油吐司的完美搭档。
但即使是我，对不寻常的风味搭配有很高的容忍度，最初也怀疑在枫糖浆池中煮的鸡蛋是否会“起作用”。它不仅有效，而且有效，而且只需要您很少的劳动。你所要做的就是在一个小平底锅里煮一些枫树(我用的是黄油加热器)，小火煮，然后把鸡蛋滑进去，让它在糖浆里煮，直到白色凝固(约三分钟)。你的主要工作是用敏锐而警觉的眼睛观察枫糖浆，因为它很容易沸腾。
在这个例子中，我必须坚持你使用真正的枫糖浆，而不是“煎饼糖浆”，因为你需要那种浓郁的矿物质味来锚定这道菜，并防止它变成“奇怪的甜鸡蛋”。 (把巴特沃斯夫人的沙拉留作早餐沙拉。)与涂有黄油的烤面包和培根一起食用。我喜欢用小模子吃枫蛋(方便蘸酱)，但你也可以轻松地将它滑到一块煎饼面包上，做成可与麦格里德尔(McGriddle)相媲美的早餐三明治(如果你能想到这样的事情的话)。
将鸡蛋打入咖啡杯上的细网筛中，让水状的多余蛋白滴落，然后将滤过的鸡蛋转移到茶杯中。将糖浆放入小平底锅中，用中高火煮沸，然后转小火慢炖。
轻轻地将鸡蛋放入糖浆中，煮 3-4 分钟，将糖浆泼在鸡蛋上，直至蛋白凝固。用漏勺取出，转移到小模子、涂有大量黄油的英式松饼或煎饼面包上。在鸡蛋上舀一点糖浆，最后撒上盐，即可享用。
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