五种让一切味道更好的亚洲酱料
我从小就痴迷于帮助我妈妈做饭(我确信很难相信)。尽管她会尝试制作意大利美食，并尝试当时流行的盒装食材，但大多数晚上都会选择她最熟悉的食材——大锅泰国爽心食品和茉莉香米。我童年的非官方烹饪课程教会了我两件事：茉莉香米与所有东西都很相配，在这五种瓶装亚洲酱料的帮助下，任何东西都可以味道鲜美。
鱼露
这种酱汁可以为您带来最物超所值的风味。这种稀薄的红棕色液体是由小鱼(如凤尾鱼)加盐发酵两年制成的。从混合物中提取的汁液是一种辛辣的酱汁，给接触到的任何东西带来一股鲜味。添加几滴来充实炒菜的风味特征，或将其用作主要成分，例如泰式som tum沙拉。对于鱼露新手来说，只需在含有多种成分的丰盛菜肴中添加几滴即可。
您会注意到味道的不同，但不会被鱼腥味淹没。我不认为自己是一个鱼头，这种酱汁的味道确实像发酵鱼，但不知何故它确实有效。您可以在烹饪时使用鱼露，也可以在用餐时作为收尾酱。我喜欢在汉堡肉上加一些破折号，或者用辣椒和蒜片做一份南吉姆，淋在鸡蛋和米饭上;克莱尔喜欢用它来调味黄油、金枪鱼和辣椒。
蚝油
这个名字可能包括另一个航海朋友，但蚝油与鱼露完全不同。有一些酱汁可能被描述为“蚝油”，但在这种情况下，我谈论的是一种深棕色酱汁，它非常浓稠，几乎呈凝胶状。蚝油通常由牡蛎提取物、酱油和增稠剂制成，有甜味和咸味。添加一汤匙蚝油可加深菜肴的味道，或使用几汤匙作为甜味和咸味酱汁的主要成分。冬天，我在炖牛肉中添加蚝油，并用它来制作鸡垫的典型粘稠釉料，请参见 ew。
蘑菇酱油
将酱油作为一种咸味调味品装箱可能很容易，但这种液体黄金就像葡萄酒一样微妙。我通常手头上至少保留三种不同类型的酱油，因为它们都提供不同的东西。我需要它们。他们全部。蘑菇酱油的颜色范围可以从稀薄的中棕色到略粘稠的近黑色。蘑菇酱油是用干黑蘑菇和淡酱油制成的，虽然它的味道与蘑菇不完全一样，但它的味道确实比标准酱油更土。我在菜肴中大量使用浅棕色蘑菇酱油，或者作为“常规”酱油的替代品。如果我正在寻找咸味、泥土味，我会将其倒入一碗火鸡辣椒中，以增加番茄基料的深度。
黑蘑菇酱油
有时，如果您已经在菜肴中添加鱼露和普通酱油，则不一定需要其他咸味成分。然而，一茶匙黑蘑菇酱油可以使整个炒菜呈现出美丽的深棕色，带有一丝甜味、朴实的鲜味，而且盐含量要少得多。这种酱油仍然使用干黑蘑菇来增加风味，但蘑菇提取物被添加到老抽中，而不是淡酱油中。黑酱油的陈酿时间通常比淡酱油长，有些瓶子甚至可能含有糖蜜。我喜欢珠江桥优质黑蘑菇酱油，因为它的颜色深，味道甜。我喜欢将它与普通酱油和金山酱一起倒入炒饭中。
金山酱
到目前为止我提到的四种产品都是酱料的类型，你可以探索不同的品牌来找到你最喜欢的，但金山酱是一个非常特殊的调味酱品牌。配料表包括“酱油”，由大豆、玉米、水、糖和盐制成。味道是咸的、麦芽味的、咸味的，还有一点点甜。它的味道令人难以置信，而且从长远来看，它是我最喜欢的万能酱。我把它洒在剩下的米饭上，称之为零食。 (一点剂量就可以了，但是当我还是个孩子的时候，我必须确保每一粒米周围都有一池这种酱汁。)
金山酱非常适合炒菜、饺子的蘸酱，也是鸡蛋的绝佳搭档，但您可以将其撒在任何东西上以改善风味。如果你找不到金山酱，你可以尝试非常相似的美极调味料，但这种寻找是值得的。
版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！