将虾蛋卷切成片并蘸酱
我们喜欢在 Skillet 拆解食物。这包括把猪从毯子里拿出来和解构奶酪球。本着解构的精神，我拆开了蛋卷。事实证明，将馅料与外壳分离是获得开胃菜风味和质地的绝佳方法，无需任何滚动技巧或油炸锅的麻烦。放下外卖菜单。只需 15 分钟，您就可以享用诱人的蛋卷片和蘸酱。
我有一个令人尴尬的厨师要坦白。我在家做饭之前并不总是做好准备。但我今天做到了，你也应该这样做。锅一热，材料就一个接一个地放进去，虾馅一眨眼就完成了。将一些生虾粗略地切成小块，大约为毛豆或利马豆大小。将切好的虾放入盛有酱油的碗中腌制10分钟左右。同时，在两个或三个蛋卷皮的两面刷一些植物油。将每个包装纸切成 8 个矩形。我纵向切下中心，然后横向切成四个均匀的条。将它们单层放入空气炸锅中，设置为 300°F 的“空气炸锅”设置。让它们煮 5-8 分钟。 5 分钟后偶尔检查一下，看看您是否喜欢这种颜色。这些将是你的筹码。
将芹菜茎切成薄片，准备好切碎的卷心菜和胡萝卜混合物。我用了几杯简单的凉拌卷心菜混合物。制作“蘸酱”时，将油倒入大平底锅、炒锅或浅锅中，用高温加热。将虾和腌料一起加入，然后快速摇晃锅，将虾翻动。加入芹菜、卷心菜和胡萝卜混合物，然后加入芝麻油、盐、糖和白胡椒。快速搅拌原料，直到虾煮熟并且蔬菜变软。将其全部从火上取下并使其稍微冷却后再食用。
将虾和卷心菜混合物与薯片和一小碗甜辣酱一起放入碗中，或者您最终可以使用冰箱中“保存”的鸭酱袋。我的完美咬合包括在薯条上放一点辣椒酱，上面放上一堆虾。馅料咸咸可口，带有白胡椒的轻微热量。然而，芯片是真正的失败者英雄。它们在空气炸锅中会变得非常松脆，而包裹在烹饪时会释放大量蒸汽的蔬菜则无法做到这一点。
这个食谱使用虾，但你可以用其他切碎的肉、豆腐或蘑菇代替。如果您决定使用肉类，请先将其煮熟以确保适当的熟度。蔬菜很快就煮熟了，你不想冒肉未煮熟的风险。
解构蛋卷片和蘸酱
原料：
8只生大虾，大致切碎
1汤匙酱油
1茶匙植物油
2 杯卷心菜和胡萝卜凉拌卷心菜混合物
1 茎芹菜，切成薄片
1/4 茶匙芝麻油
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙糖
⅛ 茶匙 白胡椒
2或3个蛋卷皮
刷涂用油
甜辣酱(可选)
将切碎的虾放入小碗中，用酱油腌制约10分钟。
在每个蛋卷皮的两面刷一层薄薄的植物油。将包装纸切成薄片大小的矩形，然后在“空气炸”设置下以 300°F 空气炸 5-8 分钟。
在大煎锅、炒锅或煎锅中用高温加热一茶匙植物油。将虾和腌料一起加入。快速摇动平底锅，将虾翻炒。加入卷心菜和胡萝卜混合物、芹菜、芝麻油、盐、糖和白胡椒。摇晃并搅拌原料，直到虾煮熟并且蔬菜开始软化，大约需要一到三分钟。将混合物从火上取下，冷却几分钟后再食用。将虾和卷心菜放入碗中，与甜辣酱和空气炸薯条一起食用。
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