将花生粉添加到您的烹饪工具箱中
我现在对花生粉很敬畏。它具有生花生和花生酱的所有味道，但粉末状的结构简直就是食物巫术。普通、粘稠的花生酱一直是浓缩风味的首选，但其浓密、油腻的质地在烹饪和烘焙时可能是一个真正的难题。要以您梦想的方式享用花生，请将花生粉添加到您的烹饪工具箱中。
什么是花生粉?
花生粉是由脱脂、粉碎的花生制成的。这种迷人的描述并没有完全公正地描述它的味道和功能，但我离题了。花生中的油使花生酱的热量变得密集，使其具有粘稠度，并且是您在一些罐子顶部看到的漂浮物。脱脂可以去除大约 90% 的油，使其干燥到足以变成粉末。花生粉与花生酱粉不同 ，与花生粉也略有不同。花生粉是简单将脱脂花生磨成细粉，不加任何其他添加剂。粉状花生酱通常含有甜味剂、盐等添加剂，可能还含有其他香料。花生粉的脂肪含量可能比粉末稍多，但有时它们是相同的，这在很大程度上取决于品牌。我还没有发现差异超过百分之三。就我们的目的而言，它们的行为是相同的。由于您不仅可以在甜点中使用这种美味的粉末，我建议给自己提供更广泛的选择，并避开加糖的东西。
现在我们的花生粉已经分类完毕，让乐趣开始吧。您可以以新的方式在烹饪和烘焙中添加花生粉，因为它不会在您的食谱中引入大量的油，而油会降低食谱的重量或产生不受欢迎的粘稠度。您可以将其混合成熏肉的干磨料，而无需涂上一层厚厚的花生酱。将一点粉末搅拌到腌料中，它会增加风味和粘度，而不会压倒稀薄的液体质地。为肉类或蔬菜制作蘸酱，或者在巴特沃斯夫人的培根醋汁中添加花生酱。将其添加到冰沙或燕麦片中，以获得具有浓郁花生风味的低脂选择。您可以将强效花生酱风味添加到蛋糕面糊、糖霜和奶油中，而不会牺牲混合物的结构完整性。
花生粉的使用方法
对于甜味和咸味的应用，请按照这些指南开始您的花生粉探索，以确保成功。开始在保守的一侧添加粉末，如果可以的话尝试一下，考虑稠度，然后从那里进行调整。对于干擦，请将花生粉控制在混合物的四分之一以下。例如，对于由 1/2 汤匙辣椒粉、1/2 汤匙辣椒粉和 1/2 汤匙盐组成的香料混合物，添加 1/2 汤匙或更少的花生粉。将粉末添加到液体混合物(例如腌泡汁和调料)中时，从小量开始并少量添加，以密切关注混合物的稠度。尝一尝，看看它是否足够花生味。如果不是，则添加更多粉末并调整湿成分以适应厚度的变化。如果我做调料或蘸酱，我通常一次添加一茶匙。对于制作两层 9 英寸层的蛋糕面糊，在干原料中添加 1/4-1/3 杯花生粉，然后照常制作蓬松可口的蛋糕。
在您的烹饪工具棚中享受最新的“粉末工具”。巧克力花生酱爱好者，用这款免烤派来试试你的花生粉新技能吧。花生味本来是巧克力的背景歌手，但混合物的味道很温和，所以你总是可以再添加一两汤匙来增加坚果味。
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