在烤奶酪三明治上放点番茄酱
浓缩产品，无论是汤、酱还是粉末，都是我最喜欢使用的配料。一旦您熟悉了它们的范围和浓度，您就可以根据需要稀释它们。就番茄酱而言，您可以制作汤、酱汁或鸡尾酒，所有这些都无需添加任何番茄制品，但您也可以将其用作烤奶酪三明治的浓郁风味。
番茄和奶酪是一对绝配。你会发现它们经常出现在披萨、卡普里沙拉和意大利面中，但简单的番茄汤和黄油烤奶酪三明治却有一种独特的家常和舒适感。酸味番茄和粘稠奶酪争夺主导地位，所以没有一种味道会在舌头上停留太久，这就是让你回味无穷的原因。我身边并不总是有番茄汤，但我从不缺少一罐番茄酱。
我可以用番茄酱做汤，也可以直接涂在三明治上。我曾经在烤奶酪三明治的内侧涂过番茄酱，也曾经在烤奶酪三明治的外侧涂过番茄酱，两种方法各有优缺点。
你知道披萨饼皮和饼内馅的交接处吗?它是深红色的，几乎焦了，但又软又甜。这就是你在三明治外面涂番茄酱时得到的味道和口感。番茄酱会焦糖化——如果你不小心就会烧焦——多余的水分会蒸熟而不是炸开面包，形成一种柔软的咬合，薄薄的一层番茄味的层，不够硬，不能被称为“饼皮”，不过咬的时候还是有一点阻力的。
首先在每片面包的“外面”涂上一茶匙的黄油。在不粘锅中用中低火融化一汤匙黄油，然后放入第一片面包，涂黄油的一面朝下。加入几片你最喜欢的融化奶酪——我喜欢美国白奶酪，但切碎的马苏里拉奶酪也不错——然后将第二片面包涂黄油的一面朝上放在奶酪上面。
密切关注三明治，每隔一分钟左右检查一下，直到开始看到小烧焦点。将三明治从锅中取出，再加一点黄油，然后将其翻转回锅中，煮至糊状物变黑且奶酪完全融化。立即食用。
在烤奶酪外面涂上番茄酱，三明治就变得有点奇特了，但面包会变得松软柔软，有些人除非用刀划过三明治顶部时发出“ccccchhhhh”的声音，否则就吃不下三明治。(这就是 TikTok 的影响力。)
如果你属于后者，不要绝望：你仍然可以享受这种精简的美食。首先在不粘锅中加入两汤匙糊状物，再淋上少许橄榄油。用中火煮至糊状物变黑并变色一两层，然后将其涂抹在一片三明治面包的内侧。按照你通常的方式制作和烧烤你的烤奶酪。对我来说，这意味着要用很多黄油，不要蛋黄酱。(我喜欢在几乎所有的菜肴中加入蛋黄酱，但烤奶酪三明治不是其中之一。)
您将得到一份烤奶酪三明治，外皮酥脆，黄油味十足，内里粘稠融化，还有一层浓郁的焦糖番茄味，让人想起番茄汤，无需浸泡。不过，如果您愿意，当然可以浸泡。多加两份番茄也没什么不好。
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