豆浆可降低血压和胆固醇改善心脏健康
饮用豆浆有助于降低血压和血脂，从而促进心脏代谢健康，而血压和血脂升高是心脏病的主要危险因素。这一结论来自多伦多大学科学家团队进行的一项同行评审的统计分析，该分析发表在BMC Medicine上 ，由全球大豆营养研究所 (SNI Global) 资助，并得到美国大豆协会的支持。
“在这次分析中，我们试图了解豆浆等营养丰富的植物蛋白食品是否可以作为健康饮食的一部分食用，并支持心脏代谢健康，尽管它们被归类为&luo;超加工食品&ruo;，”该分析的主要作者、注册营养师、博士Madeline Erlich解释说。“现在三分之一的美国人都熟悉&luo;超加工食品&ruo;这个词，尽管科学界对这一定义没有共识，而且许多被归类为超加工的食品在世界各地使用的其他食品分类系统中都获得了很高的评价。”
豆浆可以降低血压和胆固醇水平，改善心脏健康。
研究人员对 17 项随机对照试验进行了系统评价和荟萃分析，并检查了 19 项结果，以确定豆浆对心脏代谢健康的影响。研究结果包括：
改善血脂：
适度降低非高密度脂蛋白胆固醇，包括所有“坏”类型的胆固醇。
降低血压：
收缩压和舒张压大幅降低
炎症略有减少：
C 反应蛋白 (CRP) 水平(炎症的总体标志物)略有降低
豆浆和牛奶的其他结果(包括血糖控制、肥胖、非酒精性脂肪肝和肾功能)没有差异。
豆奶是美国膳食指南认可的唯一营养上适合替代牛奶的食品。其他国家指南(如加拿大食品指南和几份欧洲食品膳食指南)也认可强化豆奶在营养上与牛奶相当。然而，大多数豆奶被归类为“超加工”——与糖果棒、薯片和软饮料属于同一类别。一些豆奶因含有添加糖而受到批评，但分析发现，添加糖的豆奶的健康益处与未添加糖的豆奶相似。
虽然有些豆奶中添加的糖分与牛奶的甜度相当，但其总糖含量通常比牛奶低 60% 左右，因为蔗糖的甜度高于乳糖。除了对心脏代谢健康的明显益处外，强化豆奶还能提供与牛奶相当的蛋白质、钙和维生素 D，饱和脂肪含量也低于牛奶。
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