✨秘制炖肘子的做法✨
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2025-04-20 16:18:43
摘要 🍖 准备食材首先，准备好新鲜的猪肘子（约1kg），它可是这道菜的灵魂！再备上生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等调料，以及料酒和老抽调味。...
🍖 准备食材
首先，准备好新鲜的猪肘子（约1kg），它可是这道菜的灵魂！再备上生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等调料，以及料酒和老抽调味。记得清洗干净猪肘子哦，这样炖出来的肉质才更鲜嫩。
🔥 炖煮步骤
1️⃣ 先将猪肘子焯水去腥，放入冷水锅中加姜片和料酒，煮至表面变色后捞出备用。
2️⃣ 炒糖色是关键！小火慢慢熬化冰糖，加入适量热水调成糖浆，倒入锅中与猪肘子翻炒均匀，让其裹上漂亮的酱红色。
3️⃣ 加入足量清水，放入八角、香叶、桂皮等香料，以及生姜片和大葱段，再倒入适量老抽调色调味。
4️⃣ 大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至猪肘子软烂入味。最后收汁，让汤汁浓稠地包裹住肘子，色泽诱人！
🍴 装盘享用
出锅后的肘子肉质Q弹、肥而不腻，蘸点酱汁入口即化，简直是下饭神器！配上一碗热腾腾的白米饭，幸福感爆棚～😋
快试试吧！👩🍳
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